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(ಡωಡ) 金寨霍寿黑毛猪的故事

发布日期:2018-12-28    浏览次数:1609

 不一样的黑猪仔


真正的高手,往往深藏不露,就像我一样.      by 八戒

                                               

现实生活中我长这样,是不是英俊潇洒玉树临风


                                                                           我的大名换作“霍寿黑毛猪”               

 

    黑毛猪,又叫 “IBERICO”。腿比较精实,切出来的片像滚着白蕾丝边的红丝绒,带着美丽的大理石纹路。黑毛猪以散养方式饲养,依出生季节不同,喂养应季青草和谷物,由于放养到林区,养出一身凝脂细肉。它和野猪的血源相近,先天个头小,但特别能蓄积脂肪,平均分布在肌肉里,练就一身凝脂细肉,吃来特别柔嫩可口。品味之时,能在咀嚼细致多变的橡树香味同时消腻,感觉清新。充满了肉的香甜味道,最关键是它的肥肉部分竟然是一点都不腻

勤劳智慧的安徽“老班长红烧肉”,在徽菜系中也为我留出一席之地。

    回锅肉的 故 事

      提起红烧肉,我们自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。 正是由于他的努力,红烧肉才得以从基层走向了上层,从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实,那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史,确实难以说清楚它产生于何时、何地,不过,由于东坡先生孜孜不倦的努力,从他那时起,红烧肉就正式的走上了历史的舞台。“黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢著火,少著水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗,不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”,而且,还深谙红烧肉“慢著火,少著水,火候足时它自美”的烹饪之道,这一切真的值得我等这些好吃红烧肉而懒做或不会做的“好吃懒做”之徒学习。我们清楚的看到,苏老先生在抓好精神文明建设--写诗赋词的同时,也没有忘记了物质文明建设--吃红烧肉,他那时候就用他的行为告诉了我们“精神文明和物质文明两手都要抓,两手都要硬”的道理,这种远见卓识着实令人钦佩和敬仰。我猜测,苏老先生用他那生花妙笔挥就出的“大江东去,浪淘尽,千古风流人物”等等豪放过人之诗词,或许就是在大快朵颐过一顿红烧肉之后,才思如泉涌,产生了创作灵感,一挥而就成的。大文人都有自己独特的创作习惯,李白能够“斗酒诗百篇”,东坡干吗?不能“吃肉诗百篇”呢?

好原料

御用黑猪肉

2

精致工艺

精蒸,反复煸炒

3

入口醇香

入口即化


生平事迹篇

不平凡的猪猪

 

       “霍寿黑猪”是我国著名的优良地方猪种之一,历史悠久,品质卓越,有故事、有特色、有文化。

   金寨霍寿黑猪肉质鲜美,口感良好,而且嫩度和肌间脂肪含量、蛋白质等主要肉质指标都较高,符合当今人们对优质肉类产品的需求。”而每一道正宗红烧肉的出炉,正需要遇见一块真正适合它的肉。在众多徽菜大师眼里,通过现代养殖手法,辅以粮食喂养出来的霍寿黑毛猪,口感和肉质都非常巴适,正是完美的红烧肉的御用之选。霍寿黑毛猪因此脱颖而出。

    随着生活水平的提高,人们对肉类食品质量的要求越来越高,肉质上乘的金寨霍寿黑猪,自然受到了市场格外青睐。由于市场向好,加之百万头“霍寿黑猪”产业化项目扶持,金寨霍寿黑猪的行情和发展前景一片看好。养殖户们纷纷参与其中,黑毛猪也成为了当地居民的聚宝盆